Calçots en tempura

INGREDIENTS:

100 g Farina tempura
300 g Salsa Romesco
1 manat Calçots
2 L Oli d'Oliva Suau
2 k Carbó Vegetal

ELABORACIÓ:

1. Rostim els calçots al foc.

2. Una vegada rostits, reserveu i tapeu amb paper de diari o film.

3. Barregem la farina de tempura amb aigua i ho reservem ben fred.

4. Quan els calçots estiguin freds, els hi traiem la primera pell i els passarem per la tempura. Els fregim amb oli ben calent (és només un

cop, ja que ja estan rostits, només volem donar-los aquest punt cruixent).

5. Servim acompanyants de la salsa romesco.