
Recepta
Calçots en tempura

INGREDIENTS:
100 g Farina tempura
300 g Salsa Romesco
1 manat Calçots
2 L Oli d'Oliva Suau
2 k Carbó Vegetal
ELABORACIÓ:
1. Rostim els calçots al foc.
2. Una vegada rostits, reserveu i tapeu amb paper de diari o film.
3. Barregem la farina de tempura amb aigua i ho reservem ben fred.
4. Quan els calçots estiguin freds, els hi traiem la primera pell i els passarem per la tempura. Els fregim amb oli ben calent (és només un
cop, ja que ja estan rostits, només volem donar-los aquest punt cruixent).
5. Servim acompanyants de la salsa romesco.