Et deixem glaçat, però amb ganes de més

N’hi ha de cons cruixents, d’entrepans gelats mítics, de sorbets lleugers i refrescants, en terrines individuals per a un servei àgil i en terrines professionals de diferents mides.

N’hi ha de sabors clàssics de tota la vida —xocolata, vainilla, nata— i d’aquells que sorprenen: mandarina, festuc, coco, torró, Oreo.

N’hi ha per al dia a dia, com el bombó d’ametlla o el pastís gelat, i per a aquells moments en què vols pujar el nivell i donar un toc de glamur: mousse de xocolata, textures cremoses, d’aquelles que et fan tancar els ulls.

Cada gelat té la seva clientela. Cada gelat té el seu moment. I, com diu María Victoria Izquierdo, especialista en Frescos de GM Cash a la zona de Llevant: «Tots funcionen, perquè són de la marca Quality y Gourmet».

I ara ve el que interessa a l’hostaleria: aprofitar l’estirada

L’estiu és el moment en què els gelats fan caixa, i aquí és on GM Cash, amb les serves marques propies ofereix a cada negoci l’oportunitat de treure’n el màxim rendiment sense complicacions. Són postres econòmics, fàcils de treballar, que permeten al professional crear, decorar i jugar: un xarop, unes fruites congelades, unes galetes esmicolades… i ja tens unes postres que funcionen i surten bé de preu.

De tota la varietat, María Victoria ens dona alguns consells: «Els gelats prèmium en terrina són un superproducte. La nostra clientela els valora molt pels sabors i la cremositat. Aquest any hi hem incorporat el de mandarina. Són formats per a professionals, de 5 i 2,5 litres».

«Pots posar una base de galeta en un gotet tipus xarrup, afegir-hi una bola de gelat i acabar-ho amb xarop. Ràpid, vistós i rendible».

A més, ens recorda que són molt més econòmics que altres opcions del mercat i que no cal quedar-se amb moltes varietats: n’esculls una, dues, tres… les que vulguis.

La nostra especialista també destaca el format en pot, especialment el de trossets de torró, «un gelat que juga en una altra lliga pel seu sabor i la seva cremositat».

Els gotets individuals de vainilla, maduixa i nata (36 unitats de 70 ml) «sempre funcionen molt bé per a escoles, residències o serveis on no es vol manipular res».

I el glamur fet gelat arriba amb el gotet de mousse de xocolata en vas de vidre (12 unitats de 85 g), «per donar un toc més elegant sense cap esforç».

Entre uns i altres, María Victoria ens dona la clau: «Al final, el més important és tenir varietat, sabor, cremositat i uns preus que permetin a l’hostaleria aprofitar la temporada d’estiu sense cap esforç extra».

«Però, sobretot, tenir productes que funcionen, que donen molt de joc a la cuina, que llueixen a la sala i que es venen sols», afegeix.

Gelats que et deixen glaçat… i que fan que la teva clientela torni.