Març ens porta la Setmana Santa, el canvi d’hora, la primavera… i, per descomptat, nous aliments frescos i de temporada!
És el moment perquè l’hostaleria renovi les verdures de les cartes i els menús. I s’agraeix l’opinió d’un expert que ens guiï a escollir les millors opcions. Perquè no sempre és fàcil seleccionar un bon producte! Per això, hem preguntat a Joan Baró, director de Compres de producte fresc de Transgourmet, per les verdures que ens recomana comprar aquesta temporada i com triar-ne les millors. “En aquesta ocasió, em decanto pels porros, les albergínies i les mongetes tendres, que ara estan al punt!”.
“Frescura, maduresa, olor, color… Aquests són els meus consells per encertar a la selecció”:
Porros
- Escull porros amb tiges fermes i gruixudes, perquè t’indica que són fresques i que estan en bon estat.
- Pressiona, a més, la part blanca; assegura’t que sigui ferma, però no massa dura.
- Evita els molt grans, ja que són més fibrosos i tenen menys sabor.
- I observa la base: ha de ser blanca i uniforme.
Albergínies
- Compra les albergínies que siguin fermes i suaus al tacte. Sense arrugues ni abonyegaments.
- Observa que llueixin brillants i sense taques.
- Escull albergínies de mida mitjana o gran, les petites solen ser més amargues.
- I evita les excessivament pesades, normalment estan massa madures.
Mongetes verdes
- Busca mongetes verdes fresques i de color brillant. Evita les verdes opaques.
- Para atenció a la mida, tria mongetes mitjanes i uniformes per aconseguir una cocció similar.
- Comprova que la textura sigui ferma i cruixent.
- I fa olor les mongetes abans de comprar-les. Les millors són les fresques i suaus.
També et pots passar per alguns dels 70 centres GM Cash i els nostres experts en frescos t’ajudaran a donar sabor als teus menús.
Ara sí que estem preparats per ser els millors de la temporada!
