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El Comité de Técnicos constituido por el ICTE en colaboración con Hostelería de España y organizaciones sectoriales territoriales, cadenas y empresas de restauración, y consensuado con la Asociación Española de Servicios de Prevención Laboral (AESPLA), PRL Innovación, y con los sindicatos CCOO y UGT, coordinado por la Secretaría de Estado de Turismo, las Comunidades Autónomas y la FEMP han elaborado el siguiente documento de “Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-CoV-2”.Este documento reúne directrices y recomendaciones a aplicar por los establecimientos de restauración para minimizar de cara a su reapertura los riesgos de contagio del virus SARS-Cov-2.Desde GMcash os queremos ayudar en la reapertura de vuestros negocios, por lo que os dejamos un resumen de los puntos que creemos que son más interesantes. Grupo de trabajo de riesgos y emergenciasEl establecimiento debe conformar un grupo de trabajo quien asumirá la definición de estrategias y toma de decisiones para la minimización de riesgos higiénico-sanitarios por COVID-19.Entre los puntos más destacados, este grupo deberá:Diseñar las medidas de protección necesarias, recogidas en un plan de contingenciaPlanificar la implementación del plan de contingenciaImplementar el plan de contingencia y supervisar su cumplimientoEl plan de contingencia debe ser comunicado a los representantes de los trabajadores y los empleados para su adecuada puesta en marcha y mantenimiento.Los clientes también deben ser informados de aquellas medidas del plan que les afecten directamente y deban aplicar. Desarrollo del servicioHay requisitos específicos para los servicios de reparto a domicilio, comida para llevar, en barra, en sala, en terraza, en bufet y en eventos, pero los puntos más importantes de los requisitos generales son los siguientes:Contar con solución desinfectante en sitios accesibles para uso de clientesControlar el aforo y las distancias de seguridadFomentar el pago con tarjeta u otros medios electrónicosDesinfectar periódicamente las máquinas dispensadoras y recreativasPriorizar la utilización de mantelería de un solo usoEvitar el uso de cartas de uso comúnAlmacenar los elementos auxiliares del servicio en recintos cerrados. Además, se debe retirar cualquier elemento decorativo de las mesasEvitar tener las mesas montadas antes del servicio y sin protegerEliminar los productos de autoservicio Limpieza y desinfecciónEl establecimiento debe adaptar su plan de limpieza y desinfección y debe tener en cuenta como mínimo los siguientes puntos:Realizar un procedimiento de limpieza y desinfección que incluya las siguientes instalaciones y los elementos presentes en las mismas: zona de recepción y mercancías, cocina, barra, zona de recogida de comida, sala y vestuarios / zona de taquillas / aseosUtilizar el equipo de protección individualRealizar una limpieza y desinfección a fondo utilizando los productos virucidas autorizados por el Ministerio de SanidadIncrementar la frecuencia diaria de limpieza y repasosUtilizar los productos de limpieza desinfectantes autorizados por el Ministerio según las fichas técnicas y de seguridad del productoIdentificar los útiles de limpieza y aislarlos en su zona de trabajoGarantizar que el proceso de desinfección de la vajilla y cubertería se lleva a cabo a temperaturas superiores a 80oCLimpiar y desinfectar los utensilios atendiendo a lo estipulado en el APPCCMantener limpias en todo momento las bayetas y estropajos 
Tener la posibilidad de vender los vinos por copas es una práctica que está en auge en España.Un punto positivo a tener en cuenta para los restauradores es poder vender más vinos de gama alta, que no se venderían por botellas, y así aumentar los beneficios. Estudios aseguran que, bien implantado, pueden aumentar los ingresos por vino en un 20%. La tendencia en nuestro país es consumir menos vino, pero mejor, hecho que promueve la popularidad de los vinos por copas.También es un beneficio para los consumidores, cada vez más sofisticados e interesados en conocer vinos nuevos, que pueden probar más de un vino durante una comida. ¿Cómo calcular el precio de la copa?Desde GMcash te recomendamos realizar los siguientes cálculos para saber a qué precio debes vender las copas de cada uno de los vinos y ser consciente de los beneficios que podrás obtener. Para conocer el precio que tiene para ti cada una de las copas:Tienes que dividir el precio de la botella de vino con IVA entre 6*. Para establecer el precio de la copa:Una vez sepas el precio que tiene para ti cada una de las copas, te recomendamos que aquellas copas que para ti sean inferiores a 1 € tengan un precio de 2,5 €.Y para aquellas copas que para ti sean superiores a 1€ tengan un precio de 3 €. Para saber el beneficio de cada una de las copas:La diferencia entre el precio al que vendrás la copa y el precio que supone para ti será el beneficio que obtendrás de cada una de ellas. Para saber el beneficio de cada botella:Una vez hayas establecido el precio al que vendrás cada una de las copas, tienes que multiplicar este precio por 6*.A este precio, le tienes que restar lo que has pagado por la botella (precio sin IVA) en cuestión para saber el beneficio total. *Desde GMcash recomendamos utilizar cada botella de vino para rellenar 6 copas de vino, de unos 12 cl cada una.
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