El blog de los profesionales de la hostelería

En verano, conservar los productos en perfecto estado es todo un reto. Las altas temperaturas ponen a prueba las cocinas de restaurantes, bares y cafeterías, especialmente en pequeños locales o chiringuitos.

Pero, ¿y si, en lugar de almacenar más, almacenásemos mejor? ¿Y si, en lugar de llenar cámaras, apostáramos por tener producto fresco cada pocos días, sin merma y sin sacrificar calidad?

De eso sabe (y mucho) Antonio Moral, nuestro responsable del área de Frescos, que siempre aconseja tener un proveedor de confianza que garantice la distribución continua.
“Desde Transgourmet apostamos por un servicio exclusivo para la hostelería con entregas ajustadas al ritmo de cada cocina, incluso hasta tres veces por semana. ¡Todo el surtido en la misma entrega!”.

“El reparto periódico es fundamental ya que alimentos como la carne y la fruta se deben utilizar en los tres primeros días desde la compra. Si lo amacenas más tiempo, pierden propiedades y el consumidor/a lo percibe”, apunta.

Transgourmet se lo toma muy en serio y cuenta con más de 315 camiones operativos en toda España, ofreciendo entregas de lunes a sábado. Eso permite al hostelero/a dejar de almacenar “por si acaso”.

Además, Antonio comparte tres claves para mantener el género en perfecto estado y plantar cara al calor veraniego: conservación, manipulación y proveedor de confianza.

1. Temperatura bajo control
   Cada alimento tiene su rango ideal:

• Carne: entre 0 y 4 ºC.
• Frutas y verduras: entre 2 y 4ºC.
• Pescado congelado: a -18 ºC.

“Todavía es habitual encontrar prácticas inadecuadas como mantener carne a 10 ºC o fruta tropical sin proteger del frío”, nos advierte Antonio.

2. Cortar también es conservar
   Un buen corte marca la diferencia:

“Un bistec puede parecer duro cuando en realidad está mal fileteado. Cortar bien mejora la textura y facilita la manipulación y el consumo de los alimentos”.

3. El proveedor, una parte del equipo
   Trabajar con quien garantiza trazabilidad y el respeto por la cadena de frío es clave.

“Por eso, si acudes a nuestros centros GM Cash, comprobarás que cada alimento está en su cámara correspondiente. Garantizamos la seguridad absoluta con hojas de control diario y revisiones constantes”.

¡La conservación también se enseña!

Además de suministrar el producto fresco en nuestros centros o con el servicio de reparto, en Transgourmet aconsejamos a los negocios cómo conservar y manipular mejor.

Por eso, ahí van algunos consejos prácticos de Antonio para el día a día en cocina:

• Productos tropicales: deben ir enfundados en la nevera porque el frío directo los estropea.
• Fruta para servicio: sacarla de la nevera un par de horas antes para que recupere sabor. La fruta cortada debe volver a la nevera en menos de 3 horas.
• Pescado y marisco: nunca recongelar. La fibra se rompe y se pierde jugosidad.
• Verdura: usarla en un máximo de tres días. Pasado ese tiempo, pierde agua y textura.Un buen plato empieza mucho antes de encender los fogones.

Empieza con decisiones inteligentes sobre cómo se conserva, se recibe y se trata cada producto.

¡Feliz y fresco verano!

En GM Cash, ayudamos a la hostelería a encontrar todo lo que necesita en un solo lugar. ¡Sí, en un único lugar! En nuestros centros cash&carry, donde ofrecemos variedad, calidad y comodidad para cada tipo de negocio.

Ahora, damos un paso más y lanzamos nuestra nueva campaña: “Aquí ganas tú”, diseñada para seguir siendo el mejor aliado de los profesionales.

Nuestra compañera Ruth Subiranas, gerente de Marketing de la línea Horeca, nos lo explica: “Con esta campaña, queremos que gane el hostelero/a, que sepa que su meta son nuestros GM Cash, porque encuentra soluciones reales para su día a día, tanto en precio como en surtido”.

No es solo comprar, es crecer. Es ahorrar sin renunciar a lo mejor. Es descubrir novedades que hacen la diferencia. Es tener a mano todo lo imprescindible con facilidad y rapidez.

Cuatro formas de ayudarte

1. Novedad hostelería
Garantizamos soluciones de calidad para profesionales. Nuevos productos y formatos pensados para ampliar la carta de tu negocio, ahorrar tiempo en cocina o reducir mermas y desperdicios.

2. Los básicos
Proporcionamos un amplio surtido de artículos imprescindibles para la hostelería. Todo lo que cualquier cocina necesita para la base de sus platos, lo organizamos para que lo encuentres con facilidad.

3. El más barato
Ofrecemos una selección de productos de calidad con el mejor precio de su categoría para ayudar a los establecimientos.

4. Megaofertas
Cada mes, presentamos ofertas en productos de alimentación, frescos y congelados, bebidas, droguería y limpieza. Precios especiales para comprar un surtido completo.

“No se trata solo de llenar una cesta, sino de ayudar al profesional a trabajar mejor”, nos añade Ruth.

Así lo encuentras en nuestros cash
¡Todo está ya preparado en los centros GM Cash! Hemos señalizado las instalaciones y diseñado una experiencia de compra, donde cada detalle está pensado para que accedas a lo que necesitas con facilidad y sin rodeos: catálogos físicos, carteles muy visuales, expositores, arcos publicitarios y, por supuesto, la atención personalizada de nuestro equipo de especialistas.

Si buscas comprar a precio, lo tienes. Si buscas las últimas novedades, las tienes. Si buscas un surtido imprescindible para tu negocio, ¡también lo tienes!

Si quieres ganar, la meta está clara. Y empieza en tu próxima visita a GM Cash.

La campaña está activa en todos los centros GM Cash, excepto Gavà, Leganés, Mercabarna, o Sant Adrià de Besòs.