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Nuestro blog

  • Sergi Bas
    Cocinero de vocación y amante de la gastronomía
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29
Mayo
¿Es el vino un producto ocasional o cotidiano?

El vino como producto de consumo asociado a la gastronomía, tiene básicamente dos tipos de consumidor: El que pide un vino para acompañar la comida porque no concibe lo uno sin lo otro. El que pone expectativas en el placer de beber un vino.

09
Mayo
A.O.V.E

Esta es la definición que nos encontramos en la web: El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor). El 80% de lo que se detecta como sabor es procedente de la sensación de olor.

19
Mar
El vino de la casa

Cuando el cliente pide “vino de la casa” casi siempre suele ir acompañada de la siguiente petición “y gaseosa, por favor”, pues el concepto de vino de la casa se ha ganado la mala fama del vino más económico, el más “malo” y el menos apetecible.

28
Ene
Ingredientes que suman: Arroz

El arroz, un ingrediente de los más básicos en las cocinas españolas, y no tanto por el famoso plato internacional, la paella, sino por las múltiples preparaciones que encontramos en nuestro recetario nacional, así como el gran número de variedades cultivadas en España, por no decir los profesionales especializados en este ingrediente tan noble, que son reconocidos a nivel mundial.

04
Jun
Segunda Parte-¿Cómo se diseña una carta rentable para un restaurante?

Tal como os anunciamos en el anterior artículo plantearemos la Opción B sobre como diseñar una carta rentable para vuestro restaurante y/o bar.

22
Mayo
Primera Parte-¿Cómo se diseña una carta rentable para un restaurante?

Quede claro antes del artículo que tener una carta rentable es el primer paso para la rentabilidad de un negocio aunque lógicamente necesitamos otras

19
Mar
Gros Mercat: de profesional a profesional

Te damos la bienvenida a Gros Mercat Profesional.