El vino posee más de 800 compuestos aromáticos que se unen y forman aromas conocidos, reconocibles en su mayoría.
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Hierbas Aromáticas Ibéricas
Cuando hablamos de hierbas aromáticas, nos referimos a todo tipo de plantas, hojas, semillas, flores, tallos, que aportan a nuestras elaboraciones una serie de aromas,
Características del vino joven, crianza, reserva y gran reserva
Los vinos se dividen en vinos jóvenes, que son los que se embotellan después de la fermentación alcohólica, y los vinos con crianza, que son los que pasan un tiempo en
Las 5 reglas básicas para la elaboración de un menú
Como hemos hablado en otras ocasiones, elaborar un menú puede salvarnos o hundirnos en nuestro negocio.
Gik, el vino azul que es todo un descubrimiento
Cuando me pidieron que escribiera sobre el vino azul, el Gïk, no tenía idea de qué se trataba.
Gestión de residuos en la cocina, ¿Qué hacer con ellos?
Hoy en día cuando hablamos de residuos en restaurantes y bares, siempre se nos vienen dos cosas a la cabeza: contenedor de botellas de vidrio, y la recuperación de gra
Una cocina sostenible, el "ahorro" como ingrediente
A veces muchas personas me comentan que para hacer una cocina tan especial, debemos tirar mucha comida, puesto que siempre ponemos los mejores cortes, verduras, etc.
Almacenaje y recepción de vinos
La vida del vino depende en buena medida de su correcta conservación. Para que esto se produzca, hay que tener en cuenta varios aspectos.
Errores que no debes cometer en tu restaruante o bar
La mayoría del tiempo nos los pasamos gestionando de forma positiva, intentando buscar la forma de hacer mejor las cosas en nuestro restaurante y bar.