
Receta
Calamares a la andaluza con ajo negro

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:
Anillas de calamar a la andaluza Gourmet: 150g
Ajo negro: 3 dientes
Mahonesa Gourmet: 60g
Piel de limón: 1/2 limón
Sal: 10g
Alioli: 30g
Harina especial fritura
PREPARACIÓN:
Elaboramos la salsa de ajo negro triturando la mahonesa con los ajos, de manera que quede muy fina.
Enharinamos los calamares, los freímos con aceite bien caliente y los reservamos en un plato con papel absorbente.
Emplatamos los calamares.
Salseamos abundantemente.
Rallamos la piel del limón por encima y terminamos rectificando de sal.
Decoramos al gusto.