CAT

Vender tu carta de vinos por copas

16.01.2020
GMcash
Vender tu carta de vinos por copas

Tener la posibilidad de vender los vinos por copas es una práctica que está en auge en España.

Un punto positivo a tener en cuenta para los restauradores es poder vender más vinos de gama alta, que no se venderían por botellas, y así aumentar los beneficios. Estudios aseguran que, bien implantado, pueden aumentar los ingresos por vino en un 20%. 

La tendencia en nuestro país es consumir menos vino, pero mejor, hecho que promueve la popularidad de los vinos por copas.

También es un beneficio para los consumidores, cada vez más sofisticados e interesados en conocer vinos nuevos, que pueden probar más de un vino durante una comida.

 

¿Cómo calcular el precio de la copa?

Desde GMcash te recomendamos realizar los siguientes cálculos para saber a qué precio debes vender las copas de cada uno de los vinos y ser consciente de los beneficios que podrás obtener.

 

Para conocer el precio que tiene para ti cada una de las copas:

Tienes que dividir el precio de la botella de vino con IVA entre 6*.

 

Para establecer el precio de la copa:

Una vez sepas el precio que tiene para ti cada una de las copas, te recomendamos que aquellas copas que para ti sean inferiores a 1 € tengan un precio de 2,5 €.

Y para aquellas copas que para ti sean superiores a 1€ tengan un precio de 3 €.

 

Para saber el beneficio de cada una de las copas:

La diferencia entre el precio al que vendrás la copa y el precio que supone para ti será el beneficio que obtendrás de cada una de ellas.

 

Para saber el beneficio de cada botella:

Una vez hayas establecido el precio al que vendrás cada una de las copas, tienes que multiplicar este precio por 6*.

A este precio, le tienes que restar lo que has pagado por la botella (precio sin IVA) en cuestión para saber el beneficio total.

 

*Desde GMcash recomendamos utilizar cada botella de vino para rellenar 6 copas de vino, de unos 12 cl cada una.

Qui escriu aquest blog
 
Chef GMcash
Cocinero - en catalán

Esto es el contenido en catalán

J43915149
Hostelería
Sumiller GMcash
Sumiller

Imparte y organiza cursos de cata y asesora en cartas de vinos y maridajes, y ferias gastronómicas

Comentaris